Kimglace

Kim a trouvé sa voie dans l’univers givré en 2018. Attirée par la liberté créative et la richesse infinie des possibilités qu’offre la glace artisanale, elle s’engage naturellement dans le métier d’artisan glacier. Après plusieurs formations professionnelles consacrées à la fabrication des glaces aux Pays-Bas et en Italie, ainsi que des expériences auprès d’artisans glaciers internationaux, elle obtient le diplôme du CAP Glacier Fabricant à Rodez (12).
Aujourd’hui, elle propose ses créations originales à la roulotte de Saint-Martory, où se rencontrent bonne humeur, savoir-faire artisanal et profond respect de la nature, valeurs fondatrices de son entreprise.

Les matières premières, majoritairement biologiques, sont rigoureusement sélectionnées. Le lait et les yaourts proviennent directement de la ferme, tandis que les fruits frais sont issus autant que possible de producteurs locaux. De nouveaux parfums voient le jour tout au long de l’année, au fil des saisons, car ici, c’est la nature qui donne le tempo.
Toutes les glaces sont entièrement fabriquées de manière artisanale dans le laboratoire situé à Auzas (31). Les recettes sont nombreuses et en constante évolution : le secret d’une glace savoureuse réside dans l’équilibre subtil entre des ingrédients de grande qualité. C’est une véritable alchimie, faite d’expérimentation et de précision, pour atteindre des textures parfaites et des saveurs authentiques.
Grâce à l’utilisation de matières premières de qualité, au respect de la saisonnalité, à un circuit court et à des emballages compostables, cette production s’inscrit pleinement dans une démarche écoresponsable.